Scatola di ricette Waterville

Enchiladas fatte con salsa enchilada fatta in casa.

Negli anni '80 mi è stato insegnato come preparare le enchiladas con salsa enchilada in scatola bollita utilizzando molte padelle, tortillas fritte nell'olio e quantità esatte di formaggio grattugiato. È stato un processo lungo e noioso e le enchiladas erano buone, ma non come le autentiche enchiladas del ristorante messicano.

Più tardi, all'inizio degli anni 2000, ho ricevuto una ricetta di peperoncino del New Mexico Hatch dopo aver assaggiato le MIGLIORI enchiladas che avessi mai mangiato. Hai preparato la tua salsa enchilada fatta in casa e il montaggio è stato semplice e veloce. L'unico problema era farne abbastanza, perché sparivano appena servite.

Avevo sempre servito le enchiladas con tacos, fagioli e riso, quindi non erano mai il pasto principale. L'aggiunta di carne a questa ricetta di enchilada lo rende un pasto soddisfacente. Se ti piacciono le enchiladas molto piccanti, assicurati di raddoppiare la salsa per questa ricetta.

Utensili:

Mini frullatore

Casseruola da 13 x 9 pollici

Pentola media antiaderente

Cucchiaio forato in silicone

Ingredienti:

Salsa -

Indicazioni:

Preriscaldare il forno a 350 ° F.

Mentre la carne di maiale è ancora calda, dividetela equamente in 8 porzioni. Assemblare le enchiladas in una casseruola arrotolando la carne e qualche pizzico di formaggio in ogni tortilla. Disporre le enchiladas, con la cucitura rivolta verso il basso, in una fila ordinata con 6 enchiladas e le 2 enchiladas extra sottostanti.

Preparare il liquido per la salsa aggiungendo 2 tazze di acqua fredda, spezie e aglio in un mini frullatore. Frullare fino a completa emulsione e mettere da parte.

Cuocere la salsa facendo sciogliere il burro a fuoco medio in una padella antiaderente finché non inizierà a dorarsi. Aggiungete velocemente la farina e abbassate la fiamma. Continuare a mescolare finché la farina non sarà dorata. Aggiungere il liquido e continuare a mescolare finché la salsa enchilada non inizia ad addensarsi. Versarlo uniformemente sopra le enchiladas. Cospargere il formaggio rimasto e guarnire con i peperoncini verdi.

Cuocere in forno per circa 30 minuti o fino a quando il formaggio inizia a fare le bolle. Servire mentre sono caldi.